작년에 만든 김장김치로 김치찜을 만들었다. 고기는 사태로 선택했는데 돼지고기 김치찜은 주로 전지나 삼겹살로 쫄깃하게 만들거나 사태로 부드럽게 만들기 때문이다. 오래 삶을수록 부드러워지는 사태는 압력을 이용하면 좀 더 부드럽게 만들수 있지만 낮은 온도로 오래 끓여도 부드러워 지는지 확인해 보았다. 재료 사태 1근 김치 1/4 포기 김치국물 다진마늘 파 굴소스 또는 다른 양념들 1. 사태를 물에 담가 30분 정도 핏물을 뺀다. 핏물에 대한 견해는 다양하지만 일단 빼는쪽으로 가닥을 잡았다. 2. 끓는 물에 5분정도 삶고 찬물에 식힌 뒤 다시 삶는다. 김치와 삶기 때문에 아무때나 재료를 넣었다. 3. 파를 손질한다. 무도 약간 준비했다. 4. 재료를 모두 넣고 끓인다. 다진마늘은 한스푼 이상 넣고 굴소스와 같은..
