[레시피] 성시경 잘자어 광둥식 도미찜 도미요리 만들기

성시경 잘자어로 유명해진 도미요리를 해보았습니다. 재료 수급만 잘 된다면 아주 간단하게 집에서 멋진 요리를 할 수 있습니다. 도미가 아니어도 살집이 꽤 있는 흰살 생선이라면 무엇이든 사용할수 있습니다. 저는 반건조 참돔이 있어 구매하였습니다.

재료
도미 한마리(우럭, 조기 등 대체 가능)
파채 많이
대파 반대
간장 5스푼
물 5스푼
설탕 1스푼
맛술 5스푼 + 조금
식용유 반컵

1. 생선은 약간의 손질을 해줍니다. 지느러미는 잘라주면 먹기 편하고 비늘이나 내장 제거가 안되어있다면 해주어야 합니다. 손질을 마치면 옆에 칼집을 내어줍니다.

2. 찜기에 파를 깔아줍니다.

3. 파채도 준비합니다. 많을수록 맛이 좋습니다.

4. 양념은 간장과 맛술과 물과 설탕을 5:5:5:1 로 섞어줍니다.

5. 찜기에 물을넣어 끓이다가 생선을 넣어줍니다. 맛술을 살짝 뿌리고 뚜껑을 덮어 15분정도 쪄줍니다. 위에도 파를 덮으면 좋습니다.

6. 생선을 덜어 파채를 올리고 식용유를 끓여 부어줍니다. 식용유는 끓지 않으므로 대류현상이 보일정도면 괜찮은데 파채에 살짝 뿌렸을때 튀기는 소리가 나면 됩니다.

7. 파채가 숨이 죽으며 완성됩니다.